「海都」創辦人 一代廚神鍾錦病逝

咸濕佬

一代廚神，東海、海都海鮮酒家創辦人鍾錦，日前因病與世長辭，享年六十六歲。鍾錦一生傳奇，他出身草根，四十多年前偷渡來港，由低做起，憑堅毅精神及創意，建立飲食王國。

　　據其生前好友梁玳寧證實，鍾錦於養和醫院去世，惟因其家人不願高調，對於他的臨終及詳情亦不便多談。

　　偷渡來港建飲食王國

　　本報獲悉，有「廚神」美譽的鍾錦，上周二（本月二十二日）因病辭世，享年六十六歲。鍾錦於去世。本報向其生前好友梁玳寧求證，得到她證實，鍾錦早前已病發，須留醫養和醫院，至數天前病逝。

　　她表示，鍾的家人不喜歡高調，不會鋪張辦理其身後事，所以也未有對外宣布其死訊，她作為好友，亦不便透露太多。

　　記者昨曾分別到位於尖沙嘴的海都及東海海鮮酒家視察，記者向東海酒家的經理查詢其創辦人的死訊時，經理只神情木然表示不知情；海都酒家經理則以「唔得閒」拒絕訪問。

　　不怕蝕底 獲名師秘技

　　鍾錦為本港飲食界著名傳奇人物，白手興家，在業內可謂無人不識。四十年前學歷只有小三的鍾錦，從中山三鄉偷渡來港，做過洗廁所、托米等勞動工作，一年後轉往酒樓做雜工，因為肯做肯學不怕蝕底，深得廚房師傅歡心，集多位師傅的獨門秘技於一身。

　　可是鍾錦曾有一段時間沉迷賭博，生活潦倒，後得到大師傅勸誡，決心戒賭，立志鑽研廚藝，八三年更與友人開設東海海鮮酒家，因推出創新食品深受歡迎，生意甚旺。

　　鍾為新派粵菜大師，更被封「廚皇教父」，弟子遍布全球，在行中影響殊深。

　　桃李遍布全球

　　據了解，鍾錦為人隨和，雖身為連鎖酒家的大老闆，卻沒有架子，經常親往各分店巡視業務，同時喜歡穿T恤，襯西裝、西褲及皮鞋，卻喜歡不穿襪子。

　　鍾錦事業有成，惟亦曾被金錢沖昏頭腦，在九七金融風暴，因投資股市失利，一夜間蒸發了逾億身家，差點要破產。

　　到○三年遇上沙士    ，東海生意亦下跌九成，但他毅然拿出二千多萬元遣散所有員工，才能保住東海。鍾錦晚年時，將生意股份出讓退休，但仍任酒樓的行政總裁。